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Vouvray Brut Domaine Vincent Carême
Il Vouvray Brut Domaine Vincent Carême rappresenta una delle espressioni più autentiche e raffinate della tradizione spumantistica della Loira. Prodotto con uve Chenin Blanc provenienti da vigne di 20-60 anni, coltivate su un terroir unico di argilla, selce e calcare, questo vino racchiude tutta la tipicità della denominazione Vouvray. La particolare composizione del terreno, associata all’esposizione delle vigne sulle prime colline rivolte a ovest verso la valle della Brenne, conferisce al vino struttura, mineralità e grande potenziale di invecchiamento.
La vinificazione segue il metodo tradizionale: dopo una prima fermentazione in vasche termoregolate, il vino riposa con un residuo zuccherino naturale di circa 18 g/l. Successivamente viene assemblato con una piccola percentuale di vino di riserva (10-15%) prima del tiraggio. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, con un affinamento sui lieviti che varia dai 12 ai 24 mesi. Dopo il dégorgement, il vino non viene dosato, mantenendo una purezza e una freschezza assolute.
Nel calice il Vouvray Brut si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e un perlage finissimo. Al naso regala un bouquet espressivo e raffinato, con profumi di pesca matura, fiori bianchi e delicate note di mandorla tostata. In bocca conquista per la sua vivacità e armonia: la bollicina sottile esalta la freschezza, mentre la struttura minerale e la persistenza aromatica donano profondità e finezza.
Versatile e di grande eleganza, questo spumante è perfetto per impreziosire un aperitivo a base di finger food come blinis con avocado e gamberi o tartine di salmone affumicato. A tavola, accompagna splendidamente pesce fritto, calamari ripieni, crostacei e formaggi stagionati. Un’etichetta che unisce tradizione e modernità, perfetta per chi cerca uno spumante di terroir, fresco e complesso, ideale da bere subito ma capace anche di evolvere negli anni.
