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Il Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut Bailly-Lapierre nasce nel cuore della Borgogna, nei pressi di Auxerre, dove la cooperativa Bailly-Lapierre riunisce 71 viticoltori impegnati nella produzione di spumanti di qualità dal 1972.
Le uve Chardonnay vengono raccolte manualmente e trasportate in cassette per preservarne l’integrità. Dopo una pressatura soffice, viene utilizzato esclusivamente il mosto fiore (cuvée) per la vinificazione. La fermentazione alcolica è seguita dalla fermentazione malolattica e da un attento assemblaggio dei vini provenienti da diversi terroir.
La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo classico, con un affinamento sui lieviti di circa 16-18 mesi nelle suggestive cantine sotterranee della Maison, situate 50 metri sotto terra nelle antiche cave di pietra calcarea. Questo lungo riposo consente al vino di sviluppare finezza aromatica e un perlage elegante.
Nel calice si presenta giallo paglierino brillante, con bollicine fini e persistenti. Al naso emergono profumi delicati di fiori bianchi, mela, pera e ananas, accompagnati da eleganti note minerali, di lievito e crosta di pane.
Al palato è secco, fresco e ben equilibrato, con una piacevole mineralità e una buona persistenza fruttata che rende la beva armoniosa e raffinata. Perfetto come aperitivo, si abbina molto bene anche con antipasti di salumi, risotti delicati, piatti di pesce e crostacei.
Denominazione: Crémant de Bourgogne AOC
Regione: Borgogna, Francia
Vitigni: 100% Chardonnay
