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Erbaluce di Caluso Spumante “Scelte di Vite” 2020 Cantina 366
L’Erbaluce di Caluso Spumante “Scelte di Vite” di Cantina 366 rappresenta una delle migliori espressioni in Metodo Classico del vitigno autoctono Erbaluce, allevato a pergola nel territorio di Agliè, in provincia di Torino. La vendemmia avviene nella prima decade di settembre, con un rigoroso controllo della maturazione delle uve, per garantire l’equilibrio ideale tra acidità, zuccheri e aromi. Dopo la raccolta, le uve sono diraspate e sottoposte a pressatura soffice; il mosto decantato fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata, preservando freschezza e fragranza.
Dopo la fermentazione base, il vino subisce il tiraggio per la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, mantenendosi sui lieviti per 24 mesi. Questo lungo affinamento sviluppa complessità aromatica e finezza del perlage, trasformando l’effervescenza in un susseguirsi elegante di catenelle che salgono nel bicchiere.
Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino intenso, brillante e vivo. Il bouquet è ricco e armonico, con note floreali di acacia, sentori fruttati di mela e agrumi e un delicato accenno di biscotto, testimonianza della maturazione sui lieviti. Al palato si conferma fresco, sapido e armonico, con ritorni di frutta e agrumi e un finale lungo e persistente.
L’Erbaluce di Caluso Brut è un vino versatile, piacevole e di facile beva, perfetto come aperitivo o in abbinamento agli antipasti della tradizione canavesana, formaggi delicati e piatti di pesce leggero. Una bottiglia che valorizza l’identità del vitigno Erbaluce, capace di coniugare freschezza, mineralità e finezza del Metodo Classico piemontese, diventando un ottimo rappresentante dei vini spumanti del Canavese.
