Carrello
Vini piemontesi
Crémant de Savoie Extra Brut Quenard
Il Crémant de Savoie Extra Brut di Quenard è un raffinato spumante metodo classico che nasce nel cuore della Savoia, regione alpina francese famosa per i suoi vini freschi e minerali. La famiglia Quenard, storica interprete del territorio, propone una versione autentica e di grande tipicità, che valorizza al massimo il vitigno autoctono Jacquère, qui vinificato in purezza. Le vigne, con un’età media compresa tra i 30 e i 40 anni, si trovano su terreni di éboulis calcarei ben esposti a sud, che donano al vino equilibrio tra freschezza, complessità aromatica e tensione minerale.
La produzione del Crémant de Savoie segue un disciplinare molto rigoroso. La vendemmia è esclusivamente manuale, per preservare l’integrità degli acini, trasportati in piccole casse forate per garantire la massima cura del frutto. In cantina si procede con un pressurage delicato e un’attenta selezione dei mosti. Dopo la fermentazione alcolica che porta alla nascita del vino base, si passa alla presa di spuma secondo il metodo champenoise: il vino viene imbottigliato con l’aggiunta della liqueur de tirage, permettendo una seconda fermentazione in bottiglia che sviluppa la caratteristica effervescenza.
Le bottiglie restano ad affinare almeno 12 mesi sui lieviti, in posizione orizzontale, prima di essere sottoposte al remuage e al dégorgement, che elimina i depositi della rifermentazione. L’ultima fase prevede il dosaggio in versione Extra Brut, con un residuo zuccherino molto basso (0-2,5 g/l) che esalta freschezza e precisione gustativa.
Alla vista, il Crémant de Savoie Extra Brut si presenta con un giallo oro pallido, brillante, percorso da un perlage fine e regolare, che in flûte si dispone in fitte colonne. Il profilo aromatico si apre su frutta bianca croccante e agrumi freschi, arricchiti da una sottile nota floreale. In bocca esprime una straordinaria freschezza e verticalità, sostenuta da un’effervescenza cremosa e delicata, che accompagna una sensazione di volume e armonia. Il finale è lungo, elegante e pulito, con un piacevole ritorno fruttato.
Grazie alla sua versatilità gastronomica, questo spumante è ideale come aperitivo di classe o vino da ricevimento, ma accompagna con grande naturalezza piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi della Savoia. Ottimo anche con antipasti caldi e freddi, o con dessert non troppo dolci.
Il Crémant de Savoie Extra Brut di Quenard è l’espressione autentica di un terroir alpino unico, che coniuga tradizione, eleganza e finezza. Una scelta perfetta per chi cerca una bollicina raffinata, fresca e minerale, capace di sorprendere per personalità e bevibilità.
