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Erbaluce di Caluso Spumante “Calliope” – Cantina Cieck
L’Erbaluce di Caluso Spumante “Calliope” rappresenta una delle massime espressioni della Cantina Cieck, un vino simbolo di eleganza e artigianalità che nasce nel cuore del Canavese, territorio vocato all’Erbaluce. La sua storia inizia a metà degli anni ’90, quando Remo Cieck, ispirato dai grandi modelli francesi, decide di creare una Riserva Metodo Classico che potesse unire la freschezza naturale dell’Erbaluce con la complessità e la morbidezza conferite dal legno e dal lungo affinamento sui lieviti.
Il nome “Calliope” – musa della poesia epica – è un omaggio al poeta Guido Gozzano e alle celebrazioni a lui dedicate nel Castello di Agliè, luogo che ha segnato la nascita di questa prestigiosa cuvée. Le uve provengono da vigneti storici situati su suoli morenici a circa 320 metri sul livello del mare, con esposizione sud-est. Le viti, allevate a pergola e con un’età media di 30 anni, producono grappoli di grande concentrazione aromatica e perfetta acidità, elementi fondamentali per la creazione di spumanti longevi.
La vinificazione è un sapiente equilibrio tra tradizione e innovazione: dopo una pressatura soffice, un terzo del mosto fermenta in piccole botti di rovere, dove rimane a contatto con le fecce nobili per circa nove mesi, sviluppando profondità e note tostate. Il resto del mosto viene fermentato in acciaio per preservare la purezza varietale. Dopo l’assemblaggio, si avvia la rifermentazione in bottiglia, seguita da un lungo affinamento di 48 mesi sui lieviti.
Ogni bottiglia è sottoposta a un’attenta rémuage manuale sulle pupitres e a successivo dégorgement, operazioni eseguite con cura artigianale per garantire la massima eleganza del risultato finale. Un ulteriore riposo di sei mesi in bottiglia completa il percorso, conferendo al vino un equilibrio perfetto tra complessità e freschezza.
Nel calice, Calliope si presenta di un giallo paglierino con riflessi dorati, impreziosito da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è ampio e raffinato, con profumi di mela golden, ananas e vaniglia, accompagnati da delicate note floreali e ricordi di crosta di pane. Al palato è cremoso, armonico e pieno, sostenuto da una vivace acidità che ne allunga la persistenza e ne esalta la bevibilità.
Calliope è uno spumante che interpreta alla perfezione la vocazione dell’Erbaluce, vitigno capace di unire tensione e eleganza, mineralità e struttura. È perfetto come aperitivo di classe, ma sorprende anche come compagno di un intero pasto, soprattutto accanto a piatti di pesce, crostacei o carni bianche delicate.
Con la sua personalità raffinata e la sua anima poetica, Calliope rappresenta il vertice qualitativo della produzione Cieck: un Metodo Classico che racconta il Piemonte attraverso la luce, la freschezza e la complessità del suo vitigno più autentico.
