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Canavese Rosato DOC “Rarissima” 2022 Terre Sparse
Il Canavese Rosato DOC “Rarissima” 2022 di Terre Sparse nasce da un vitigno raro e fortemente identitario del Canavese, interpretato in chiave rosata per valorizzarne al massimo il profilo aromatico. I vigneti, con un’età media di circa 15 anni, affondano le radici in terreni morenici di medio impasto, che conferiscono equilibrio e freschezza.
La vendemmia avviene a fine settembre, con raccolta manuale in cassette e selezione in vigneto. In cantina, dopo la pigiadiraspatura, le uve vengono sottoposte a una macerazione prefermentativa a freddo, tecnica fondamentale per estrarre delicatamente aromi e colore. Segue la pressatura e un illimpidimento naturale a bassa temperatura, prima della fermentazione in acciaio del mosto limpido.
L’affinamento prosegue per alcuni mesi sempre in acciaio, per mantenere intatta la componente aromatica e garantire stabilità, mentre l’imbottigliamento avviene senza filtrazione, seguito da un breve periodo di affinamento in bottiglia.
Nel calice si presenta con un colore rosato tenue e luminoso. Il bouquet è fresco e fragrante, caratterizzato da fiori di campo, note floreali delicate e richiami di frutta fresca. Al palato è vivace, intenso e ben equilibrato, sostenuto da una spiccata freschezza che lo rende persistente e altamente bevibile.
“Rarissima” è un rosato pensato per una grande versatilità gastronomica: si abbina perfettamente ai piatti della tradizione piemontese, ma sorprende anche con portate a base di pesce, rappresentando un’ottima alternativa ai vini bianchi. Un’etichetta che unisce identità locale e stile moderno.
