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Ruchè di Castagnole Monferrato “’Na Vota” 2021 – Cantine Sant’Agata
Il Ruchè di Castagnole Monferrato “’Na Vota” 2021 di Cantine Sant’Agata è una delle interpretazioni più rappresentative di questo raro vitigno piemontese. Il nome “’Na Vota”, che in dialetto significa sia “c’era una volta” sia “una sfida”, racconta perfettamente la filosofia dei fratelli Cavallero, che nel 1990 decisero di scommettere su un’uva fino ad allora utilizzata solo per vini dolci, inaugurando una nuova epoca per il Ruchè secco.
Oggi, “’Na Vota” è ottenuto dall’assemblaggio di quattro vigneti con caratteristiche differenti, situati nel cuore del Monferrato, in provincia di Asti. Questa scelta consente di ottenere un profilo gustativo costante, equilibrato e complesso.
La vinificazione prevede la diraspatura e pigiatura soffice con basso tenore di solfiti, seguita da una fermentazione sulle bucce per 12-14 giorni a temperatura controllata (27-28°C), con folature giornaliere. La fermentazione malolattica avviene in acciaio inox per preservare freschezza e purezza aromatica.
Nel calice si presenta rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Il bouquet è raffinato e sensuale, dominato da note di violetta e rosa appassita, arricchite da sfumature di fieno secco, spezie dolci e vaniglia.
Al palato è morbido, caldo e avvolgente, con tannini vellutati e una lunga persistenza aromatica che lascia ricordi floreali e speziati. È un vino versatile, perfetto come aperitivo elegante, ma anche ideale per accompagnare piatti piemontesi, carni rosse e formaggi stagionati.
“’Na Vota” è l’essenza del Ruchè moderno: un vino che unisce tradizione e innovazione, mantenendo viva la poesia delle colline del Monferrato.
