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Vin de France “Cuvée Anatole” 2023 Fanny Sabre
Il Vin de France “Cuvée Anatole” 2023 rappresenta uno dei vini più puri e immediati creati da Fanny Sabre, vigneronne di Beaune capace di unire finezza, artigianalità e spontaneità. La cuvée nasce da un blend accurato di Aligoté e Chardonnay, provenienti da vigneti situati nella zona meridionale di Beaune, nel territorio di Sainte-Marie-la-Blanche, caratterizzato da suoli argillo-calcarei che conferiscono tensione, slancio e un profilo aromatico luminoso.
La raccolta è rigorosamente manuale, con una selezione attenta dei grappoli. Le uve vengono pressate direttamente e vinificate senza l’aggiunta di solfiti o altri additivi, attraverso fermentazioni spontanee condotte da lieviti indigeni. L’affinamento si svolge per 5 mesi in botti da 500 litri, durante il quale Fanny Sabre aggiunge una quantità minima di solfiti esclusivamente al momento dell’imbottigliamento, per preservare integrità e freschezza del vino senza comprometterne la naturalezza.
Nel bicchiere presenta un giallo pallido e brillante. Il bouquet è elegante e nitido, dominato da sentori di limone, cedro, mela verde, pera croccante e fiori bianchi. Il sorso è lineare, fresco e scorrevole, con una piacevole rotondità che si armonizza a una fine vena minerale. Una traccia di erbe citrine e leggere note amare nel finale aggiungono complessità e profondità. È un vino goloso, diretto, senza eccessi, perfetto per l’aperitivo ma anche ideale con pesci delicati, crostacei o formaggi di capra stagionati.
