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Il Chablis Premier Cru Fourchaume 2022 nasce da vigneti situati su pendii con esposizione sud e sud-ovest, una delle zone più soleggiate della denominazione, dove le uve maturano precocemente. I terreni sono composti prevalentemente da argilla bruna con presenza di pietra, una combinazione che dona ai vini complessità e intensità minerale.
Le uve Chardonnay vengono raccolte manualmente e vinificate con fermentazioni spontanee utilizzando lieviti indigeni, senza l’aggiunta di lieviti coltivati. Il vino affina 12 mesi in vasche di acciaio inox, seguiti da 6 mesi in botti usate, con una percentuale minima di legno nuovo. L’utilizzo della solforosa è molto limitato e avviene solo dopo la fermentazione malolattica e prima dell’imbottigliamento.
Nel calice si presenta giallo paglierino brillante. Il bouquet è elegante e riservato, con note di mela verde, frutta bianca e agrumi, accompagnate da sfumature di mandorla, fiori d’arancio e mineralità affumicata.
Al palato mostra una struttura media ma compatta, con straordinaria densità minerale e sapidità che ricorda il guscio d’ostrica. La trama è precisa e armoniosa, sostenuta da una tensione raffinata e da una persistenza lunga e salina.
Denominazione: Chablis Premier Cru AOC
Regione: Borgogna, Francia
Vitigni: 100% Chardonnay
