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Vini piemontesi
180 Jours Domaine du Mortier
180 Jours di Domaine du Mortier è un vino fuori dal comune, frutto di un processo di vinificazione naturale e artigianale. È realizzato con uve di Cabernet Franc provenienti da vigneti di oltre 70 anni, coltivati su terreni argillo-calcarei ricchi di tuffeau, una pietra tipica della Loira che conferisce mineralità e struttura ai vini.
Ciò che rende unico 180 Jours è il suo lungo periodo di macerazione: i grappoli interi vengono lasciati a contatto con il mosto per ben 180 giorni all’interno di piccole barrique da 220 litri. Durante questa fase, ogni giorno le botti vengono ruotate per favorire l’estrazione di aromi e struttura in modo delicato e progressivo. Una volta terminata la fermentazione, il vino viene svinato in primavera e lasciato affinare per un altro anno nelle stesse barrique, senza alcuna aggiunta di solfiti o interventi chimici.
Il risultato è un vino di grande carattere, con un profilo aromatico sorprendente e un’eleganza fuori dal comune. Al naso si percepiscono intense note di frutti rossi maturi, spezie dolci e sfumature floreali, mentre in bocca il sorso è avvolgente, equilibrato e persistente. Nonostante la sua complessità, mantiene una freschezza che lo rende piacevole sin da subito, ma ha anche un ottimo potenziale di invecchiamento, evolvendo magnificamente fino a 10 anni.
Perfetto per chi ama i vini naturali e autentici, 180 Jours è un’espressione pura del terroir e del savoir-faire del Domaine du Mortier. Ideale in abbinamento a piatti di carne rossa, formaggi stagionati o semplicemente da degustare con calma per apprezzarne ogni sfumatura.
