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Côtes du Jura Trousseau Cuvée Violette 2023 Domaine Courbet
La Côtes du Jura “Cuvée Violette” 2023 nasce dal lavoro preciso e rispettoso del Domaine Courbet, punto di riferimento del Jura per vini naturali di grande purezza espressiva. Le uve provengono da un appezzamento unico di 0,35 ettari, situato sui ripidi pendii sopra il villaggio di Nevy-sur-Seille, a circa 300 metri di altitudine, con esposizione sud-ovest.
Il lieu-dit “Aux Maitresses” è caratterizzato da ghiaioni calcarei profondi (“ghiaie spesse”) con uno strato di argilla, un terroir che conferisce al Trousseau una trama fine, una spiccata tensione minerale e una naturale eleganza. Le viti, con 20 anni di età media, sono coltivate secondo una filosofia rispettosa dell’ambiente, con vendemmia esclusivamente manuale.
In cantina, il Domaine Courbet adotta un approccio minimale: diraspatura manuale, fermentazione in acciaio senza aggiunta di solforosa, e una macerazione di 16 giorni, condotta con piccoli rimontaggi quotidiani (20–40 litri) per estrarre delicatamente colore, profumi e struttura. L’affinamento avviene per 10 mesi in botti di secondo passaggio, preservando la purezza del frutto e l’identità del vitigno.
Il risultato è un Trousseau di grande personalità, che esprime note di violetta, piccoli frutti rossi croccanti, spezie fini ed eleganti accenni terrosi. Il sorso è fresco, scorrevole e setoso, sostenuto da tannini delicati e da una chiusura minerale che invita al nuovo assaggio. La produzione è estremamente limitata: solo 1.700 bottiglie, rendendo questa cuvée una delle espressioni più ricercate del Domaine Courbet.
