Carrello
Vini di Borgogna
Arbois Pupillin Poulsard “Plous’saperlipopette” 2023 – Domaine de la Borde
L’Arbois Pupillin Poulsard “Plous’saperlipopette” 2023 rappresenta la quintessenza dei vini rossi naturali del Jura. Prodotto da Julien Mareschal nel villaggio di Pupillin, cuore storico dei grandi Ploussard, questo vino nasce da uve 100% Poulsard coltivate su marne grigie argilloso-calcaree, con esposizione ottimale e rese contenute, in un approccio completamente biodinamico. La raccolta è manuale, con 80% dei grappoli diraspati e 20% interi, per preservare integrità e freschezza del frutto.
In cantina, la vinificazione segue principi naturali: senza aggiunta di solforosa, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e contatto con le bucce per estrarre colore e struttura, pur mantenendo leggerezza ed eleganza. Il risultato è un vino dal colore rosso chiaro con riflessi rubino, profumato di frutti rossi freschi e sottili note speziate, con un leggero carattere affumicato tipico del Jura.
Al palato, “Plous’saperlipopette” è delicato e armonico, sostenuto da una viva acidità e da tannini morbidi, che lo rendono fresco, scorrevole e immediatamente godibile. È ideale da degustare da solo o in abbinamento a piatti della cucina regionale, carni bianche, formaggi freschi o salumi leggeri. Con questo Ploussard, Julien Mareschal conferma la sua maestria nel trasformare un terroir storico in un vino naturale, puro e autentico, capace di sorprendere per equilibrio e piacevolezza.
