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Il Bourgogne Blanc L’Equilibriste 2023 proviene da vigneti attentamente selezionati su terreni di gesso, marna e argilla, coltivati secondo i principi biodinamici. La vendemmia è manuale, con selezione rigorosa dei grappoli, e la vinificazione avviene con pressatura delicata e fermentazione naturale con lieviti indigeni. L’affinamento avviene in botti neutre e acciaio inox, preservando freschezza e tensione minerale.
Al naso, il vino si apre con aromi di scorza di limone, mela verde, pesca bianca, pera, fiori bianchi e leggere note di gesso e mandorla. In bocca, la tensione minerale si fonde con acidità vivace e frutta a polpa bianca, accompagnata da delicate suggestioni di brioche e nocciola. Il finale è sapido, puro e persistente. Ottimo da bere subito per la sua vivacità, evolverà nei prossimi 3-5 anni sviluppando ulteriore complessità e profondità.
Abbinamenti:
Perfetto con piatti raffinati e semplici come ostriche, capesante, gamberi alla griglia, pesci bianchi delicati, formaggi freschi o piatti a base di verdure. Servire a 10-12°C; decantazione breve consigliata nei primi anni per esaltare aromi e freschezza.
Denominazione: Bourgogne AOC
Regione: Borgogna, Francia
Vitigni: 100% Chardonnay
