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Trentodoc Dosaggio Zero Abate Nero
Il Trento DOC Dosaggio Zero di Abate Nero è uno spumante Metodo Classico dal profilo essenziale e cristallino, dedicato agli amanti della purezza senza compromessi. Ottenuto da Chardonnay con un piccolo saldo di Pinot Nero, rappresenta una delle etichette più rigorose e raffinate della cantina trentina, dove l’assenza di zuccheri residui mette in risalto tutta la qualità delle uve e la precisione dello stile produttivo.
Le uve provengono da parcelle selezionate situate tra i 200 e gli 800 metri di altitudine, dislocate in diverse zone del Trentino: dalla sponda nord del Lago di Garda ai rilievi al confine con l’Alto Adige, fino agli scenografici terrazzamenti della Val di Cembra. Una viticoltura di montagna dove escursioni termiche e suoli minerali favoriscono maturazioni lente e aromatiche.
Le uve vengono raccolte a piena maturazione, vinificate separatamente con pressatura soffice e fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Dopo alcuni mesi di affinamento, si procede all’assemblaggio della cuvée e alla rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico, con sosta sui lieviti di almeno 24 mesi, senza alcun dosaggio finale.
Nel calice si presenta di un giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini e un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è elegante e complesso: zagara, scorza di limone, mela verde, pesca bianca, melone giallo, note di crosta di pane e mandorla tostata. Il sorso è teso, secco, verticale, dal profilo sapido e minerale, con un finale lungo e rinfrescante che esalta la purezza espressiva dello Chardonnay di montagna.
Uno spumante pensato per la gastronomia più raffinata: ideale con sushi, sashimi, tartare di mare, ostriche, crostacei crudi o anche in abbinamenti creativi con cucina vegetale e fusion.
