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Alta Langa Oudeis Brut 2018 Enrico Serafino
Prodotto da uve selezionate a mano con il 85% Pinot Nero e il 15% Chardonnay, l’Alta Langa Oudeis Brut di Enrico Serafino nasce da vigneti situati in diverse zone dell’Alta Langa (Mango, Trezzo Tinella, Loazzolo, San Giorgio S., Vesime, Bubbio), allevati con sistema Guyot su terreni argillosi e calcarei.
La vinificazione è attenta e rispettosa, con pressatura in ambiente inerte e fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Il vino affina per 6 mesi sulle fecce con bâtonnage, seguito da un lungo affinamento di almeno 36 mesi con metodo classico in bottiglia.
La sboccatura avviene quattro volte per millesimo, con aggiunta di liqueur d’expédition preparata secondo una ricetta segreta a base di vini di riserva e zucchero (6 g/L), senza alcun distillato, conferendo al vino una fine dolcezza equilibrata.
Al calice si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso offre un profilo complesso e delicato, con sentori di fiori gialli, frutta a polpa bianca, crosta di pane e note minerali. Il palato è verticale, asciutto, intenso e strutturato, con aromi di agrumi e un lungo retrogusto minerale.
Il nome Oudeis, che in greco significa “nessuno”, vuole sottolineare come la vera paternità della complessità del vino sia solo del terroir. Questo spumante rappresenta così l’essenza autentica dell’Alta Langa, un equilibrio tra complessità e facilità di beva.
Ideale come aperitivo e a tutto pasto con piatti di pesce e crostacei, l’Alta Langa Oudeis Brut è un’emozione autentica della tradizione spumantistica piemontese.
