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Vini piemontesi
Grüner Veltliner 2022 Abbazia di Novacella
Il Grüner Veltliner 2022 dell’Abbazia di Novacella è una delle espressioni più originali e autentiche della Valle Isarco, che conferma il ruolo centrale della cantina altoatesina nella valorizzazione dei vitigni a bacca bianca di montagna. Tipicamente associato alla viticoltura austriaca, il Grüner Veltliner trova qui una nuova patria ad alta quota, dove può maturare lentamente grazie alle forti escursioni termiche e al clima alpino, mantenendo intatta la sua spiccata freschezza.
Le uve provengono da vigneti situati a circa 650 metri sul livello del mare, su terreni morenici ricchi di minerali, nel cuore della Valle Isarco. La raccolta avviene tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. In cantina, il mosto viene vinificato in acciaio inox a temperatura controllata, per esaltare il profilo varietale e la tensione gustativa del vino. Segue un breve affinamento sulle fecce fini prima dell’imbottigliamento.
Il Grüner Veltliner di Novacella si presenta nel calice con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Il bouquet è nitido e delicato, con profumi di mela verde, lime, pera croccante, fiori di campo, erbe alpine e una sottile vena pepata, tipica del vitigno. Il sorso è teso e vibrante, con una struttura slanciata e una chiusura sapida e rinfrescante. Un vino di grande versatilità gastronomica, perfetto in abbinamento a piatti vegetariani, asparagi, formaggi freschi, pesce al vapore e sushi.
