Fondata nel 1985 ad Agliè e oggi con sede a San Giorgio Canavese, la Cantina Cieck rappresenta una delle realtà più autentiche e identitarie del Piemonte vitivinicolo. Nata da un’idea di Remo Falconieri, figlio di contadini e progettista alla Olivetti, l’azienda nasce quasi per gioco, con l’obiettivo di produrre spumanti Metodo Classico da Erbaluce, vitigno bianco autoctono del Canavese. Dopo un viaggio formativo in Francia, Remo inizia con pochi ettari e realizza nel 1985 la prima vinificazione: appena 2.500 bottiglie di Erbaluce Metodo Classico, commercializzate due anni dopo. È l’inizio della storia di un marchio oggi sinonimo di eccellenza e territorialità.
La cantina coltiva 13 ettari di vigneti, prevalentemente a Erbaluce, ma anche con vitigni autoctoni rossi come Nebbiolo, Barbera, Neretto e Freisa. I vigneti, situati su terreni morenici e allevati a pergola canavesana, donano ai vini struttura, mineralità e una spiccata freschezza. Tra i cru storici si distinguono il Misobolo, il Brajassa, il Castagnola, il Cascinetto e il Biaulej, ognuno con una propria identità e legame familiare: veri custodi della storia della famiglia Falconieri e del territorio.
Oggi Remo, insieme a Lia Falconieri e Domenico Caretto, porta avanti un progetto che fonde ricerca, tradizione e sostenibilità. La nuova cantina, inaugurata nel 2013 tra i filari di Erbaluce, è un esempio di architettura green: pannelli solari, fitodepurazione e recupero dell’acqua piovana ne fanno un modello di efficienza e rispetto ambientale.
Le fermentazioni avvengono in acciaio inox termo-condizionato, mentre gli affinamenti in barrique e tonneaux permettono di esaltare eleganza e complessità. Per gli Spumanti Metodo Classico, il remuage è ancora manuale, segno di un artigianato fedele alla tradizione. La “passitaia” completa il quadro: una stanza dedicata all’appassimento naturale delle uve destinate all’Alladium, il rinomato Erbaluce Passito, con tecniche ottocentesche di appendimento dei grappoli.
La filosofia di Cieck è chiara: ogni vino nasce da una storia, un vigneto e una famiglia. L’amore per la propria terra e la cura maniacale dei dettagli rendono ogni bottiglia un piccolo capolavoro del Canavese, dove il tempo, la passione e l’ingegno si fondono in armonia.
