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Erbaluce di Caluso “Sessanta” 2021 Cantina della Serra
L’Erbaluce di Caluso “Sessanta” 2021 rappresenta la sintesi perfetta tra tradizione, passione e innovazione della Cantina della Serra, nata nel cuore del Canavese oltre sessant’anni fa. Questo vino è stato creato per celebrare un traguardo importante nella storia della cantina, diventando da subito una delle etichette simbolo della sua filosofia produttiva: valorizzare al massimo l’Erbaluce, vitigno principe di queste terre.
Le uve provengono da vigneti allevati principalmente a pergola (90%) e spalliera, con rese di circa 90 quintali per ettaro. Dopo una rapida pressatura con leggera macerazione in pressa, solo i mosti migliori vengono selezionati per l’avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata, così da preservare la purezza aromatica del vitigno. L’affinamento prosegue per 18 mesi totali, di cui 12 in acciaio inox con frequenti rimontaggi e 6 mesi in bottiglia, per garantire una perfetta evoluzione e un profilo armonico.
Nel calice, si presenta giallo paglierino brillante, con riflessi vivi e cristallini. Il bouquet è raffinato, caratterizzato da note agrumate e dolci, unite a sfumature di erbe officinali e leggere sensazioni floreali. Al palato offre freschezza, equilibrio e morbidezza, con un finale lungo e minerale che riflette perfettamente il terroir canavesano.
Il “Sessanta” è un vino dalla gentile complessità, in cui ogni dettaglio è curato per esprimere eleganza e autenticità. È perfetto per accompagnare piatti gustosi con tratti piccanti o salati, come risotti allo zafferano, pesci saporiti o formaggi erborinati. Un’interpretazione moderna dell’Erbaluce di Caluso, dedicata a chi ama i bianchi di carattere e grande personalità.
