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Erbaluce di Caluso Spumante “Nature” 2018 – Cieck
L’Erbaluce di Caluso Spumante “Nature” 2018 rappresenta l’essenza più pura e identitaria della produzione Cieck. È il Pas Dosé della casa, creato per volontà di Lia, anima sensibile e determinata dell’azienda, che desiderava uno spumante “senza compromessi”, capace di esprimere appieno la natura schietta, minerale e vibrante dell’Erbaluce. Presentato per la prima volta a fine 2017 con l’annata 2013, “Nature” incarna oggi il volto più elegante e moderno del Canavese.
Le uve provengono da vigneti situati su suoli morenici a circa 320 metri s.l.m., con esposizione sud-est. Qui, le viti di circa 30 anni di età crescono in un contesto ideale, dove il terreno ricco di minerali e il clima fresco conferiscono alle uve acidità, struttura e complessità aromatica. Dopo la pressatura soffice dei grappoli interi, il mosto fermenta a temperatura controllata in acciaio, preservando le sfumature fruttate e floreali. Segue la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con 48 mesi di affinamento sui lieviti, durante i quali il vino evolve, arricchendosi di note di crosta di pane, frutta secca e fiori di campo. Le fasi di rémuage manuale e dégorgement completano un processo interamente artigianale.
Nel calice si presenta giallo paglierino brillante, con un perlage finissimo e persistente. Al naso rivela un profilo elegante e complesso, con note di frutta bianca matura, accenni minerali e sfumature di lievito e crosta di pane. Il sorso è teso, sapido e strutturato, caratterizzato da una spiccata acidità che dona energia e profondità al finale, lungo e pulito, con sensazioni minerali che persistono nel retrogusto.
Senza aggiunta di zuccheri, questo Pas Dosé Metodo Classico racconta la purezza assoluta del vitigno Erbaluce e il suo legame con la terra canavesana. È un vino raffinato e naturale, perfetto come aperitivo elegante o in abbinamento a piatti di pesce, crudi di mare e frutti di mare. “Nature” è lo spumante di chi ama la verità del vino, senza artifici, nella sua forma più sincera e luminosa.
