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Vino Rosso “Incipit” 2021 Valchyara
Il Vino Rosso “Incipit” 2021 di Valchyara rappresenta un esempio di Croatina da vigna vecchia coltivata secondo i principi della viticoltura artigianale della Valchiusella. Le vigne si estendono su 0,3 ettari allevati a pergola canavesana, impiantate nel 1985, con vendemmia manuale nella prima decade di ottobre. Il terroir, composto da terreni subacidi e morenici a 490 metri di altitudine con esposizione sud-est, garantisce maturazioni lente e uniformi, che conferiscono al vino freschezza, mineralità e identità varietale.
La vinificazione segue un approccio naturale e a basso intervento: le uve sono sottoposte a pigiadiraspatura per caduta e successivo ammostamento in vasca d’acciaio inox, fermentando spontaneamente con lieviti indigeni. Dopo la fermentazione alcolica, il vino prosegue con fermentazione malolattica spontanea e batonnage settimanali per 6 mesi in vasca di cemento monolitica, per sviluppare complessità e armonia strutturale. L’affinamento prosegue poi in bottiglia per altri 6 mesi, preservando la freschezza e la purezza aromatica delle uve.
Nel calice, Incipit 2021 si presenta con un colore rosso rubino brillante. Il profilo aromatico è fresco e varietale, con sentori di frutti rossi maturi, ciliegia e sottobosco, accompagnati da lievi sfumature speziate. Al palato è equilibrato, con acidità vivace, tannini morbidi e una persistenza piacevole. La beva è immediata e armoniosa, confermando la vocazione di Valchyara alla produzione di vini autentici e territoriali.
Con soli 700 bottiglie prodotte, il Vino Rosso “Incipit” 2021 di Valchyara è ideale per chi cerca un rosso fresco, elegante e versatile, da abbinare a salumi, piatti della tradizione piemontese e formaggi morbidi, oppure da gustare in momenti conviviali come vino da meditazione.
