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Vernaccia di San Gimignano “Tradizionale” 2020 Montenidoli
La Vernaccia di San Gimignano DOCG “Tradizionale” di Montenidoli è un vino che nasce da un preciso atto culturale: ritornare alle origini della Vernaccia, quando questo vitigno veniva vinificato come un vino rosso, con macerazione sulle bucce, colore intenso e struttura importante. Un’interpretazione storica che restituisce un bianco esuberante, speziato e profondamente territoriale.
Prodotta esclusivamente con uve 100% Vernaccia, provenienti da vigneti biologici certificati ICEA situati nel comune di San Gimignano, tra i 250 e i 350 metri di altitudine, questa Vernaccia affonda le radici in suoli calcarei con sedimenti marini, responsabili della sua tipica tensione minerale e asciuttezza gustativa. Le vigne, allevate a cordone speronato con una densità di 5.500 ceppi per ettaro, garantiscono concentrazione ed equilibrio naturale.
La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce, pratica oggi rara per la Vernaccia, ma fondamentale per estrarre profondità aromatica, struttura e complessità speziata. L’affinamento avviene in vasche di cemento vetrificato, materiale neutro che preserva l’espressione autentica del vitigno, seguito da un periodo di riposo in bottiglia.
Nel calice si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il profilo olfattivo è intenso, con profumi di erbe aromatiche e mandorla, mentre al palato emerge un gusto asciutto, speziato e deciso, sostenuto da una lunga persistenza che richiama la tradizione mediterranea.
La Vernaccia “Tradizionale” di Montenidoli è un vino di grande versatilità gastronomica, perfetto in abbinamento a cucina mediterranea a base di olio, fritture di pesce, sushi, verdure e piatti saporiti ma equilibrati. Un’espressione identitaria e storica della Vernaccia di San Gimignano.
