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Vini piemontesi
Vino Bianco “Giallo di Chy” Valchyara
Il “Giallo di Chy” rappresenta la visione vitivinicola dell’azienda agricola Valchyara, fondata con l’intento di recuperare e valorizzare i vigneti storici della Valchiusella, un territorio unico dell’anfiteatro morenico di Ivrea, in Piemonte. Questo bianco nasce da una produzione artigianale di poco più di 1000 bottiglie, testimonianza di un approccio agricolo eroico e rispettoso della biodiversità.
La vinificazione segue i principi a basso intervento che caratterizzano la filosofia aziendale: le uve bianche autoctone vengono sottoposte a pigiadiraspatura per caduta, avviando una fermentazione spontanea con 100 ore di macerazione sulle bucce. Questo passaggio conferisce al vino un profilo aromatico ricco e una lieve struttura, senza mai rinunciare alla freschezza. Successivamente, il vino matura per 6 mesi in vasche di cemento e affina altri 6 mesi in bottiglia, senza chiarifiche né filtrazioni, così da preservarne tutta l’integrità naturale.
Alla vista si presenta con un giallo brillante dai riflessi dorati. Al naso offre un bouquet intenso e delicato al tempo stesso, dominato da sentori di frutti gialli maturi, ginestra e camomilla, con sottili sfumature speziate. In bocca è vivace, salino e dinamico: la freschezza guida il sorso dall’inizio alla fine, arricchita da una nota minerale che rappresenta il tratto distintivo del territorio morenico.
Il Vino Bianco “Giallo di Chy” di Valchyara è un’etichetta che coniuga immediatezza e profondità, pensata per chi cerca un bianco autentico e identitario, capace di esprimere la purezza di un terroir incontaminato. Ottimo in abbinamento a piatti di pesce, verdure di stagione e formaggi freschi, sorprende anche come vino da meditazione, grazie al suo equilibrio elegante e alla straordinaria bevibilità.
