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Rossese di Dolceacqua DOC 2024 Maccario Dringenberg
Il Rossese di Dolceacqua 2024 di Maccario Dringenberg nasce nel cuore della Liguria di Ponente, tra la Val Verbone e la Val Nervia, da vigneti situati nelle nomeranze Berna, Novilla e Santa Croce nel comune di San Biagio della Cima. Le vigne, allevate ad alberello provenzale con una densità di 4.500 piante per ettaro, comprendono sia impianti giovani sia parcelle storiche con oltre 50 anni di età, radicate su suoli di matrice calcarea e conglomerati rocciosi di origine marina. L’altitudine compresa tra i 250 e i 400 metri s.l.m. e le esposizioni prevalentemente sud-est favoriscono ventilazione costante, maturazioni equilibrate e preservazione dell’acidità naturale.
La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata intorno ai 27°C, con circa due settimane di macerazione sulle bucce supportata da rimontaggi e délestage per un’estrazione delicata e progressiva di colore e struttura. La fermentazione malolattica si svolge anch’essa in acciaio, seguita da un affinamento esclusivamente in acciaio e successivamente in bottiglia, scelta che consente di mantenere intatta la fragranza varietale e la purezza espressiva del Rossese.
Al naso si presenta con un profilo classico e identitario: pepe bianco, piccoli frutti rossi freschi, ribes bianco e leggere sfumature di rabarbaro. In bocca è tipico, fresco e minerale, di struttura leggera ma ben definita, attraversato da una vibrante acidità finale che dona energia e slancio. Un Rossese di Dolceacqua fine, salino e gastronomico, perfetta espressione del terroir ligure.
