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Vini piemontesi
Sole e Vento 2022 – De Bartoli
Il Sole e Vento 2022 rappresenta l’incontro di due territori straordinari, la Sicilia occidentale e Pantelleria, dando vita a un vino che unisce tradizione e innovazione. Creato da Marco De Bartoli nel 1997, questo vino esprime la forza del sole di Marsala e la freschezza del vento isolano, con un carattere unico derivante dal blend di Grillo e Zibibbo, due varietà autoctone capaci di regalare complessità e aromaticità.
Le uve vengono selezionate manualmente, con diraspatura e pigiatura delicata seguita da macerazione a freddo per circa 24 ore. Dopo una pressatura soffice, il mosto viene lasciato decantare a bassa temperatura per 48 ore, consentendo di separare la parte limpida che fermenterà poi in vasche di acciaio a temperatura controllata, utilizzando lieviti indigeni per preservare l’identità del frutto e del territorio. L’affinamento in vasche di acciaio per 7 mesi garantisce freschezza, mineralità e una struttura elegante, senza compromessi sulla naturale aromaticità del blend.
Al calice, il Sole e Vento 2022 mostra un colore giallo brillante, con un profilo olfattivo complesso e armonico: note di frutta bianca, agrumi, fiori bianchi e un accenno di erbe aromatiche, tipiche dei due territori. In bocca è fresco, equilibrato e minerale, con un corpo elegante e una persistenza aromatica che accompagna con delicatezza il palato. Questo vino si abbina perfettamente a marinati di pesce, primi piatti conditi, zuppe vegetali, pesce all’acqua pazza o alla griglia, ma può essere apprezzato anche da solo, per scoprire l’equilibrio tra sole e vento in una bottiglia.
