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Chablis L’Humeur du Temps 2024 Domaine de Moor
Chablis L’Humeur du Temps Domaine de Moor rappresenta una delle cuvée più identitarie del Domaine de Moor, realtà artigianale tra le più interessanti della nuova generazione di produttori di Chablis. Il nome stesso, “L’Humeur du Temps”, richiama un’idea di espressione mutevole e naturale del vino, legata all’annata e all’equilibrio del momento.
Il vigneto, esteso su circa 1 ettaro, è coltivato su suoli pietrosi e calcarei del Kimmeridgiano, la matrice geologica tipica di Chablis, ricca di fossili marini che conferiscono al vino la sua inconfondibile impronta gessosa e salina. La densità d’impianto di 6.000 ceppi per ettaro e le vigne di circa 25 anni contribuiscono a un equilibrio tra resa contenuta e buona espressività aromatica.
La vinificazione segue un approccio minimale e naturale: pressatura soffice, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in pièces, seguita da un affinamento di circa 12 mesi negli stessi contenitori. L’utilizzo del legno in forma neutra consente una micro-ossigenazione delicata, senza sovrastare la purezza del frutto.
Nel calice si esprime con grande trasparenza. Il profilo aromatico è nitido e diretto: emergono agrumi freschi, mela verde, fiori bianchi, erbe leggere e una marcata componente minerale gessosa che definisce l’identità del vino.
Al palato è dinamico, teso e vibrante, con una struttura agile ma precisa. La spinta acida è ben integrata e sostiene un sorso lineare, attraversato da una forte sensazione di salinità che allunga la progressione gustativa.
Il finale è pulito, salino e persistente, con ritorni agrumati e minerali che rafforzano la sensazione di purezza. La solforosa contenuta (40 mg/l) contribuisce a mantenere un profilo espressivo naturale e immediato, coerente con la filosofia del Domaine de Moor.
Un Chablis autentico e contemporaneo, pensato per una lettura essenziale del terroir e per chi cerca vini di grande precisione e bevibilità evoluta.
