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Bonarda Vivace “Vaiolet” Monsupello
La Bonarda Vivace “Vaiolet” di Monsupello rappresenta una delle interpretazioni più tipiche e accessibili della tradizione vinicola dell’Oltrepò Pavese. La cantina Monsupello, attiva dal 1893 e guidata dalla famiglia Boatti, è un punto di riferimento per il territorio, capace di affiancare a Metodo Classico di alto livello anche vini quotidiani di grande affidabilità.
Questo vino nasce da uve Croatina in purezza, coltivate nei comuni di Torricella Verzate, Redavalle e Pietra de’ Giorgi, su vigneti esposti a sud-ovest e caratterizzati da suoli argillosi e limosi. Le vigne, con un’età media di circa 20 anni e allevate a guyot, garantiscono una produzione equilibrata e costante.
La vinificazione prevede una pre-macerazione a freddo, seguita da fermentazione alcolica in acciaio. Successivamente si procede con la rifermentazione in autoclave, tecnica che consente di ottenere la tipica vivacità del vino, mantenendo fragranza e integrità aromatica. Un leggero residuo zuccherino completa il profilo gustativo, rendendolo particolarmente piacevole e immediato.
Nel calice si presenta con un rosso intenso dai riflessi violacei, mentre al naso emergono note floreali e piccoli frutti rossi, in un profilo semplice ma ben definito. Al palato è fresco, vinoso e dinamico, con una bollicina leggera che sostiene la beva e invita al sorso successivo.
La Bonarda “Vaiolet” è un vino estremamente gastronomico: perfetto con salumi, piatti della tradizione, carni semplici e pizza, dove riesce a esprimere al meglio la sua anima conviviale. Un’etichetta che unisce tipicità, immediatezza e grande versatilità, ideale per un consumo quotidiano di qualità.
