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Vino Rosso “Clandestino” 2021 Valchyara
Il Vino Rosso “Clandestino” 2021 di Valchyara rappresenta la massima espressione della viticoltura eroica della Valchiusella. Prodotto in quantità limitata da un monovitigno autoctono a bacca rossa, questo vino nasce su terreni subacidi e morenici a 490 metri di altitudine, con esposizione sud-est, dove il clima fresco e ventilato permette un’ottimale maturazione lenta delle uve, conferendo equilibrio tra frutto, acidità e mineralità.
La vinificazione segue un approccio artigianale e a basso intervento: le uve sono sottoposte a pigiadiraspatura per caduta, con un 30% di grappolo intero, non pigiato né diraspato, e fermentano spontaneamente con lieviti indigeni. Un piccolo 5% di uva appassita viene aggiunto al termine della fermentazione primaria, per arricchire il vino di profondità e complessità aromatica. Successivamente, il vino affina per 17 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio, senza filtrazioni né chiarifiche, per preservare la purezza e l’autenticità del frutto e del terroir.
Al calice, il Clandestino 2021 si presenta con un colore rosso rubino intenso e luminoso. Il profilo aromatico è complesso e dinamico: note fruttate delicate si intrecciano a sfumature speziate, floreali e minerali. In bocca, il vino è armonico e strutturato, con una trama tannica circolare e una chiara impronta salina, sostenuta da una acidità vibrante che ne esalta la beva e la longevità. Il frutto, pur presente, non è mai dominante, lasciando spazio alla mineralità e all’eleganza del territorio montano.
Il Vino Rosso “Clandestino” 2021 di Valchyara è ideale per chi cerca un rosso autentico, territoriale e di grande carattere, perfetto in abbinamento a carni rosse, formaggi vaccini di media stagionatura o semplicemente da gustare come vino da meditazione, apprezzando la sua complessità e originalità.
