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Champagne Souvenir Brut Selosse-Pajon
Lo Champagne Souvenir Brut di Selosse-Pajon è una cuvée emblematica, creata in omaggio ai genitori e ai nonni della famiglia, testimoni del profondo legame tra le radici dei due lignaggi, Selosse e Pajon.
Questa etichetta nasce da un assemblaggio bilanciato di 44% Chardonnay, 8% Pinot Noir e 48% Pinot Meunier, con uve della vendemmia 2016 e una percentuale di vins de réserve di annate precedenti. La vinificazione prevede fermentazione alcolica in acciaio inox, fermentazione malolattica completa e un affinamento minimo di 36 mesi sui lieviti, seguito da almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Alla vista si presenta giallo oro pallido, con riflessi verdolini e perlage fine e persistente. Il naso è discreto ma in crescita, con note di vaniglia delicata, seguite da sentori di pesca bianca. In bocca è ampio e rotondo, con una morbidezza avvolgente, una freschezza controllata e una lunga persistenza aromatica.
Perfetto per l’aperitivo elegante o in abbinamento a piatti delicati e raffinati, è uno Champagne dalla grande armonia, che esprime finezza e memoria.
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: Chardonnay 44%, Pinot Noir 8%, 48% Pinot Meunier
