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Picolit 2016 Scarbolo Sergio
Il Picolit 2016 di Scarbolo Sergio rappresenta una delle eccellenze del patrimonio vitivinicolo friulano. Il Picolit è un vitigno autoctono a bacca bianca, coltivato in Friuli fin dall’epoca romana, noto per la sua nobiltà e per le rese estremamente basse dovute a un parziale aborto floreale che lascia grappoli spargoli e acini piccoli e zuccherini. Questa caratteristica naturale conferisce al vino una concentrazione aromatica e una ricchezza di corpo uniche, rendendolo uno dei vini dolci più pregiati della regione.
La vendemmia avviene rigorosamente a mano, con una selezione attenta dei grappoli destinati all’appassimento. Il processo di appassimento dura circa 20 giorni in celle a temperatura e umidità controllata, permettendo agli zuccheri e agli aromi di concentrarsi senza perdere freschezza. Segue una spremitura molto soffice, che preserva l’integrità aromatica delle uve, e una fermentazione a temperatura controllata per garantire un equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e struttura.
Il vino si presenta nel calice con un giallo oro antico intenso, luminoso e brillante. Al naso si esprime con un bouquet ricco e complesso: inizialmente emergono note di miele e crema pasticcera, seguite da sentori di pesca e albicocca mature e sfumature floreali delicate di ginestra e tiglio. Al palato il Picolit 2016 è dolce ma equilibrato, armonico, con corpo pieno e vellutato e una persistenza aromatica che richiama i profumi percepiti al naso. L’acidità perfettamente integrata dona freschezza e leggerezza, rendendo il sorso piacevole e lungo.
Dal punto di vista gastronomico, il Picolit si presta a molteplici abbinamenti: emoziona bevuto da solo, per momenti di meditazione o conversazione, ma si esalta anche con piatti di mare delicati come ostriche e tartufi di mare, con formaggi stagionati e grassi come Formadi Frant, Gorgonzola o Taleggio maturo, e con dolci secchi o pasticceria secca. È un vino che racconta la storia della viticoltura friulana e la passione di Scarbolo Sergio nel preservare la tradizione e la qualità delle varietà autoctone.
L’azienda Scarbolo Sergio porta avanti una filosofia di rispetto per il territorio, coltivazione sostenibile e attenzione alla qualità. Ogni bottiglia di Picolit 2016 riflette l’equilibrio tra tradizione, tecnica e valorizzazione del terroir friulano, offrendo un’esperienza sensoriale unica e memorabile.
