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Vini piemontesi
Erbaluce di Caluso Spumante Millesimato DOCG “Masilé” Pas Dosé 2016 – La Masera
Il Masilé Pas Dosé 2016 firmato La Masera è l’espressione più autentica e rigorosa dell’Erbaluce di Caluso DOCG in versione Metodo Classico. Ottenuto da uve 100% Erbaluce provenienti dai vigneti collinari di Settimo Rottaro, nel cuore dell’anfiteatro morenico di Ivrea, questo spumante nasce da un territorio straordinario, dove suoli sabbioso-argillosi ricchi di ciottoli e minerali esaltano la finezza e la sapidità naturale del vitigno.
La vendemmia, effettuata manualmente nella prima decade di settembre, prevede una rigorosa selezione dei grappoli più sani e maturi, con un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità. Dopo la pressatura soffice delle uve intere, il mosto viene illimpidito a freddo e avviato a una lenta fermentazione a 15-16°C, che dura circa tre settimane. La fermentazione avviene per la maggior parte in barrique e tonneaux di rovere francese, conferendo struttura e complessità senza coprire il carattere varietale dell’Erbaluce.
Segue una sosta di circa sei mesi sui lieviti con bâtonnage settimanali, che arricchiscono il vino di volume e armonia. A marzo, con l’aggiunta del liqueur de tirage, inizia la rifermentazione in bottiglia. La presa di spuma prosegue con un lungo affinamento sui lieviti per 36-40 mesi, periodo durante il quale “Masilé” sviluppa il suo carattere elegante e profondo. La sboccatura avviene senza alcuna aggiunta di zuccheri (Pas Dosé), per preservare integralmente la purezza del frutto e l’essenza del terroir.
Nel calice si presenta giallo paglierino intenso, con riflessi dorati e un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è ampio e raffinato, con sentori di crosta di pane, fiori secchi, erbe alpine e delicate note tostate. Il sorso è asciutto e verticale, con una freschezza vivace, grande equilibrio e un finale di mandorla e pietra focaia.
Il Masilé Pas Dosé 2016 è un Metodo Classico di grande eleganza e precisione, capace di rappresentare la vocazione spumantistica dell’Erbaluce ai massimi livelli. Ottimo come aperitivo, si presta anche a tutto pasto, accompagnando con classe crudi di pesce, crostacei, risotti di mare o piatti delicati di carni bianche. Una bottiglia che racconta la purezza del Canavese e l’artigianalità di La Masera, interprete autentico di questo straordinario vitigno piemontese.
