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Spumante Metodo Classico Brut Monsupello
Il Metodo Classico Brut di Monsupello è una delle interpretazioni più solide e riconoscibili dello stile spumantistico dell’Oltrepò Pavese. La cantina Monsupello, guidata dalla famiglia Boatti dal 1893, rappresenta un punto di riferimento per la produzione di Metodo Classico italiani, grazie a una filosofia produttiva basata su rigore, continuità qualitativa e valorizzazione del territorio.
Questo Brut nasce da una selezione accurata di Pinot Nero, vitigno simbolo della zona, integrato da una piccola percentuale di Chardonnay, che contribuisce a definire equilibrio e finezza. I vigneti, gestiti con estrema attenzione agronomica, garantiscono uve sane e perfettamente mature. La vendemmia manuale, a partire dalla seconda metà di agosto, consente di preservare integrità aromatica e acidità, fondamentali per la costruzione dello spumante.
In cantina, il processo segue i canoni del Metodo Classico: pressatura soffice, fermentazione del mosto fiore in acciaio a temperatura controllata e successiva rifermentazione in bottiglia. L’affinamento sui lieviti per circa 30 mesi sviluppa complessità e definizione aromatica, portando alla formazione dei tipici sentori evolutivi.
Nel calice si presenta con un giallo paglierino dai riflessi verdolini, attraversato da un perlage fine e persistente. Il profilo olfattivo richiama immediatamente note di crosta di pane, brioche e pasticceria, accompagnate da sfumature fresche e leggere nuance fruttate. Al palato è strutturato, dinamico e teso, sostenuto da una freschezza vibrante e da una bollicina cremosa che ne amplifica la bevibilità e la persistenza.
Versatile e affidabile, il Brut di Monsupello è perfetto come aperitivo evoluto, ma trova la sua dimensione anche in abbinamento a piatti di pesce, crostacei e preparazioni leggere. Un Metodo Classico che coniuga tecnica, tradizione e immediatezza, capace di sorprendere per equilibrio e qualità costante.
