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Vini di Borgogna
Dolcetto d’Alba 2023 Giovanni Sordo
Il Dolcetto d’Alba DOC 2023 di Giovanni Sordo nasce nei comuni di Castiglione Falletto e La Morra, zone storiche delle Langhe dove ogni collina e ogni vigneto imprimono al Dolcetto una personalità distinta e riconoscibile.
I vigneti si trovano a circa 300 metri sul livello del mare, con esposizione Ovest e Sud-Ovest, ideali per una maturazione equilibrata delle uve. I terreni, calcarei e argillosi, ricchi di sali minerali, sono determinanti nel conferire al vino struttura, vinosità e una spiccata complessità gustativa e aromatica.
Le viti, con un’età compresa tra 25 e 30 anni, sono allevate a controspalliera con potatura Guyot tradizionale, con una densità di 4.500 ceppi per ettaro. Le rese contenute, pari a circa 70 quintali per ettaro, permettono di ottenere uve sane e concentrate.
La vinificazione prevede pigiatura e diraspatura, seguite da una macerazione a cappello sommerso di circa una settimana, variabile in base all’annata. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 25°C, preservando la fragranza varietale del Dolcetto.
Il vino matura per 6 mesi in acciaio inox e completa l’affinamento con 3 mesi in bottiglia, senza passaggi in legno, per mantenere intatta la sua freschezza espressiva.
Alla vista si presenta con un colore rosso rubino brillante, arricchito da sfumature violacee che tendono ad attenuarsi con il tempo. Il profilo olfattivo è delicato e floreale, intenso, ampio e persistente, con richiami alla frutta fresca.
Il sorso è fresco, fruttato e pieno, complesso ma al tempo stesso asciutto ed armonico, con un equilibrio che invita al riassaggio. Servito a una temperatura di 18–20°C, il Dolcetto d’Alba 2023 di Giovanni Sordo si abbina perfettamente a stuzzichini, salumi poco speziati, formaggi freschi e, in chiave moderna, anche a crostacei.
