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Il Côtes du Jura Savagnin Cuvée Romane 2023 nasce nel cuore dello Jura, una regione dove il Savagnin rappresenta da secoli uno dei vitigni più identitari. Con questa cuvée, Eric Thill propone una lettura contemporanea e fedele del territorio, ricercando equilibrio, trasparenza espressiva e precisione aromatica.
La vinificazione è studiata per preservare l'integrità del frutto e la naturale freschezza del vitigno. L'affinamento in legno accompagna l'evoluzione del vino senza sovrastarne il carattere, contribuendo a definire una struttura armoniosa e una tessitura elegante, sempre sostenute da una marcata impronta minerale.
Nel calice si presenta di un giallo dorato brillante, luminoso e limpido. Il bouquet si apre con richiami di mela verde, pera e scorza di limone, per evolvere verso delicati profumi di fiori bianchi, gelsomino essiccato, polline e sottili sfumature iodate che richiamano la matrice calcarea dei suoli dello Jura.
Al palato emerge una freschezza vibrante, accompagnata da una tessitura morbida e da una decisa sapidità minerale. Il sorso procede con equilibrio e precisione, mantenendo una progressione lineare che conduce a un finale lungo, pulito e persistente, dove ritornano le sensazioni agrumate e saline.
È un bianco dalla naturale vocazione gastronomica, ideale in abbinamento con aperitivi, antipasti di mare, crostacei, pesci, verdure, risotti delicati e formaggi freschi. Pur offrendo il meglio della propria espressività in gioventù, mantiene equilibrio e definizione anche dopo alcuni anni di affinamento.
DENOMINAZIONE: Côtes du Jura AOC
REGIONE: Jura, Francia
VITIGNO: 100% Savagnin
VINIFICAZIONE: Fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in botti di rovere, volto a preservare freschezza, precisione aromatica ed espressione territoriale.
