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Il Côtes du Jura Mosaïque 2025 nasce dall'assemblaggio di tre dei vitigni più rappresentativi dello Jura: Poulsard, Pinot Noir e Trousseau, presenti in eguale proporzione per dare vita a un vino che esprime equilibrio, finezza e autenticità. Il nome Mosaïque richiama proprio questa armonia di varietà e di terroir, dove ogni elemento contribuisce a definire un insieme coerente e raffinato.
Le vigne affondano le radici in suoli argillosi, gessosi e ricchi di marne iridescenti, una delle caratteristiche geologiche più distintive della regione. Qui Eric Thill adotta una filosofia produttiva essenziale, orientata a preservare l'identità del frutto e la trasparenza espressiva del territorio.
La fermentazione spontanea avviene con grappoli interi, una scelta che dona al vino energia, precisione aromatica e una tessitura particolarmente fine. Il successivo affinamento in acciaio mantiene intatta la freschezza varietale, valorizzando il profilo più delicato e fragrante delle uve senza interventi che ne alterino l'equilibrio.
Nel calice si presenta di un rosso rubino tenue e brillante. Il bouquet è sottile ed elegante, con profumi di fragola, mirtilli e piccoli frutti rossi che si intrecciano a delicati richiami di petali di viola e leggere sfumature di pepe nero.
Il sorso è agile, succoso e scorrevole. La trama tannica è fine, la freschezza accompagna il vino con naturalezza e il finale, pulito e sapido, invita immediatamente a un nuovo assaggio. Un rosso che privilegia precisione e bevibilità, senza rinunciare alla personalità tipica dello Jura.
A tavola accompagna con grande versatilità salumi artigianali, pollame, carni bianche, funghi, verdure arrosto e formaggi a media stagionatura.
DENOMINAZIONE: Côtes du Jura AOC
REGIONE: Jura, Francia
VITIGNI: Poulsard, Pinot Noir, Trousseau
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea con grappoli interi e affinamento in acciaio, per preservare freschezza, purezza aromatica ed espressione del terroir.
