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Il Brézème Vieille Serine 2016 di Èric Texier rappresenta una delle espressioni più rare e identitarie della Syrah del Rodano Settentrionale. Nasce nel piccolo terroir di Brézème, nella Drôme, un luogo storico rimasto per lungo tempo ai margini della viticoltura francese e oggi riscoperto grazie al lavoro di produttori come Èric Texier. Ex ingegnere nucleare, Texier ha scelto di dedicarsi al vino seguendo una filosofia fondata sul rispetto del territorio, sulla viticoltura biologica certificata e su pratiche di cantina essenziali, capaci di lasciare spazio all'identità del vigneto.
Questa cuvée è prodotta esclusivamente con vecchie vigne di oltre settant'anni appartenenti al raro clone locale Serine, considerato l'antica origine della Syrah moderna e oggi presente in quantità estremamente limitate. Le parcelle, esposte a sud e radicate su marne calcaree e suoli argillosi, beneficiano di un microclima fresco e ventilato che favorisce una maturazione lenta e una naturale conservazione dell'acidità.
La conduzione del vigneto segue principi agroecologici e biologici certificati, senza utilizzo di prodotti di sintesi. In cantina la vinificazione mantiene l'impronta minimalista che caratterizza tutta la produzione di Èric Texier: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, grappoli interi, breve macerazione con follature in vasche di cemento e affinamento prolungato in botti di rovere da cinque ettolitri per circa diciotto mesi. Nessuna chiarifica e nessuna filtrazione preservano la materia e la complessità del vino.
Nel calice si presenta con un rosso rubino profondo. Il bouquet rivela una stratificazione aromatica di mora, cassis e piccoli frutti neri, accompagnati da pepe bianco, spezie fini, erbe aromatiche e richiami di cioccolato fondente. Il sorso è intenso ma misurato, sostenuto da una trama tannica setosa e precisa che accompagna una fresca tensione minerale. Potenza ed eleganza convivono in perfetto equilibrio, mentre il finale si distende con note speziate e balsamiche di grande persistenza.
Il Brézème Vieille Serine 2016 accompagna magnificamente agnello al forno, arrosti di manzo, selvaggina, brasati, spezzatini, polenta con ragù di cinghiale, funghi e formaggi stagionati. Si consiglia di servirlo a 16-18°C, lasciandolo ossigenare prima della degustazione per coglierne tutte le sfumature. Un Syrah biologico di vecchie vigne, raro e profondamente territoriale, destinato agli appassionati delle interpretazioni più autentiche della Valle del Rodano.
