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Il Brézème Côte du Rhône AOC 2019 di Èric Texier rappresenta una delle interpretazioni più identitarie della Syrah del Rodano. Ex ingegnere nucleare, Texier ha scelto di dedicare la propria vita al vino, recuperando vigneti storici e lavorando secondo un approccio rispettoso della terra e delle sue dinamiche naturali. Il risultato è una produzione artigianale certificata biologica, fondata su interventi minimi e sull'espressione più autentica del terroir.
Le uve provengono dall'antico vigneto di Brézème, un piccolo anfiteatro naturale situato sulla sponda destra del Rodano, nel punto in cui confluisce il fiume Drôme. Un luogo dalla forte identità geologica, caratterizzato da marne calcaree, esposizione meridionale e da un microclima influenzato dai venti freddi che percorrono la valle. Un territorio quasi scomparso nel corso del Novecento e riportato alla luce grazie al lavoro di recupero svolto da Èric Texier.
In vigneto non vengono impiegati prodotti chimici e tutte le lavorazioni sono eseguite manualmente. La vinificazione segue una filosofia poco interventista: breve macerazione prefermentativa, fermentazione spontanea a grappolo intero in vasche di cemento, affinamento di dodici mesi in grandi botti di rovere da 24 ettolitri e imbottigliamento senza filtrazione né chiarifica. Ogni scelta è orientata a preservare il carattere del frutto e la personalità del luogo d'origine.
Nel calice si presenta di un rosso rubino intenso. Il profilo olfattivo alterna piccoli frutti rossi e neri, erbe aromatiche mediterranee, pepe nero e spezie fini. Al palato emerge una trama elegante, sostenuta da una viva freschezza che dona ritmo e precisione. Il tannino è misurato, mentre il finale si sviluppa con continuità, lasciando una piacevole impronta minerale e speziata.
Il Brézème di Èric Texier accompagna con naturalezza primi piatti strutturati, carni arrosto, selvaggina leggera e formaggi stagionati. Particolarmente riuscito l'abbinamento con il coniglio all'ischitana. Si consiglia di servirlo a 18-20°C. Un Syrah biologico del Rodano che interpreta con autenticità uno dei cru più affascinanti e meno conosciuti della denominazione Côte du Rhône AOC.
