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Vosne-Romanée “Aux Raviolles” 2023 Domaine Capitain Gagnerot
Il Vosne-Romanée “Aux Raviolles” 2023 di Domaine Capitain Gagnerot nasce da uve 100% Pinot Noir coltivate su suoli calcarei poggiati su marne, molto permeabili e composti da éboulis, detriti calcarei che favoriscono il drenaggio e limitano l’erosione. Questo tipo di terreno è uno degli elementi chiave della finezza strutturale dei grandi vini di Vosne-Romanée.
Il climat Aux Raviolles si trova nella parte settentrionale del comune, in prossimità dei Premier Cru più prestigiosi. Pur essendo classificato come Village, è considerato da molti un lieu-dit di grande nobiltà, capace di offrire vini dalla trama tannica importante, profonda intensità aromatica e spiccata capacità di invecchiamento. Qui il Pinot Noir assume un profilo più scuro e speziato, mantenendo sempre eleganza e precisione.
La vendemmia è manuale, seguita da una rigorosa selezione e dalla diraspatura. La fermentazione alcolica avviene in vasche aperte per circa 15 giorni, con due pigeage giornalieri nelle fasi iniziali, per un’estrazione graduale e controllata. L’affinamento si svolge per 13 mesi in botti di rovere francese, con solo 10% di legno nuovo, scelta che consente al terroir di emergere senza sovrastare il frutto.
Nel calice si presenta con un rosso vermiglio tendente al rubino. Al naso emergono frutti neri maturi come cassis e mirtillo, accompagnati da note speziate e leggere sfumature terrose. In bocca è potente e strutturato, con tannini ricchi ma perfettamente integrati, una progressione armoniosa e un finale persistente che lascia presagire un ottimo potenziale di affinamento.
Un Vosne-Romanée firmato Capitain Gagnerot di grande carattere, ideale in abbinamento a volatili, carni pregiate come il Charolais, foie gras e formaggi borgognoni a pasta lavata.
