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Savigny‑lès‑Beaune 1er Cru Les Peuillets 2022 diJean‑Baptiste Boudier
Il Savigny‑lès‑Beaune 1er Cru Les Peuillets 2022 nasce da un cru storico di 0,54 ha situato su un cono alluvionale a 240 m di altitudine, con suoli argillo-calcarei e ghiaie ben drenanti . Le viti, impiantate tra il 1998 e il 1999, sono coltivate biologicamente (non certificato), con vendemmia manuale e doppia selezione in campo e in cantina. La fermentazione spontanea avviene con il 40–60 % di grappoli interi, seguita da un’infusione di 10–14 giorni . L’affinamento prosegue 11–16 mesi in barrique francesi (15–25 % legno nuovo) senza collaggio, con filtrazione lieve se necessaria.
All’olfatto si apre con un bouquet seducente di piccoli frutti rossi e neri — ciliegia, lampone, ribes — accompagnati da spezie delicate e lievi note floreali . Al palato risulta generoso ma equilibrato, con buon volume e tannini setosi, mentre la freschezza e la sapidità guidano un finale lungo e rinfrescante . I tannini eleganti e la struttura raffinata lo rendono subito piacevole ma adatto a un invecchiamento di medio termine.
Jean‑Baptiste Boudier, formatosi tra Beaune, Bordeaux e Nuova Zelanda, ha fondato il suo domaine nel 2015. Fin dall’inizio ha privilegiato vinificazioni minimali e fermentazioni native, evitando freddi pre-macerazione e privilegiando un’estrazione calibrata, puntando su tannini di struttura piuttosto che su colore intenso. Les Peuillets riflette pienamente la sua visione: stile pulito, rispetto del terroir e agilità in gioventù con potenziale di evoluzione.
Abbinamenti consigliati: carni rosse delicate, funghi, pollame, formaggi a media stagionatura.
