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l Moscato d’Asti d’Ampes di Pietro Rinaldi esprime la personalità aromatica del Moscato Bianco attraverso uno stile elegante, dolce e ricco di freschezza. Le uve provengono dai vigneti di Madonna di Como, nel comune di Alba, situati tra i 340 e i 380 metri di altitudine. Qui i terreni di marna bianca, calcare e argilla, insieme all’esposizione a est, contribuiscono a definire il carattere delle uve. Le viti sono allevate a Guyot e la resa è di circa 90 quintali per ettaro.
La vendemmia si svolge generalmente verso la metà di settembre, con raccolta manuale delle uve. La fermentazione avviene in autoclave a 18 °C: il processo viene gestito attraverso il raffreddamento del mosto e si conclude con una filtrazione sterile, così da preservare la componente aromatica e il naturale equilibrio dolce del vino.
Nel calice si presenta giallo paglierino con riflessi verdolini. Il profumo è intenso e fragrante, con sentori di fiori bianchi e pesca. Al palato la dolcezza è elegante, mai pesante, e si accompagna a un gusto ampio e aromatico, nel quale emergono la polpa della frutta fresca e le delicate sfumature del miele di acacia. Un sorso avvolgente e profumato, che conserva una piacevole vivacità.
Servito ben freddo, tra 5 e 6 °C, è il compagno ideale dei dessert, soprattutto della torta di nocciole piemontese. Da provare anche in abbinamento a formaggi freschi e non stagionati, per un contrasto delicato tra dolcezza e sapidità.
