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Erbaluce di Caluso “Kin” 2016 Tappero Merlo
L’Erbaluce di Caluso “Kin” 2016 di Tappero Merlo nasce nel cuore del Canavese come omaggio alla memoria del nonno “Kin”, vignaiolo che ha dedicato la vita alla vigna interpretando l’Erbaluce con sensibilità artigianale e rispetto assoluto per la natura. Questo vino racchiude la storia di un territorio di origine morenica, ricco di mineralità, dove il vitigno Erbaluce trova una delle sue espressioni più autentiche e longeve.
La fermentazione si avvia spontaneamente sui lieviti indigeni, con macerazione a contatto con le bucce in tino di rovere di Slavonia, per poi concludersi in botti di rovere francese da 20 ettolitri, dove il vino svolge anche la fermentazione malolattica. Segue un lungo affinamento, variabile tra i 18 e i 36 mesi a seconda dell’annata, sulle fecce fini con batonnage settimanali che ne amplificano complessità, struttura e profondità aromatica. Dopo un ulteriore periodo di riposo in acciaio e una chiarifica delicata, l’affinamento continua in bottiglia fino alla messa in commercio, garantendo una straordinaria capacità evolutiva.
Nel calice si presenta con un giallo paglierino intenso dai riflessi dorati; al naso emergono note avvolgenti di salvia, sentori balsamici e speziati, sfumature agrumate, floreali e di erbe spontanee, con una chiara impronta minerale. Al palato freschezza e sapidità sostengono una struttura piena e armonica, chiudendo su un finale caldo, agrumato e di lunga persistenza.
È un bianco piemontese di grande equilibrio e personalità, capace di evolvere per molti anni sviluppando complessità e profondità sempre maggiori.
