Carrello
Vini Jura
Chablis 1er Cru Fourchaume 2023 Domaine Ventoura
Lo Chablis Premier Cru Fourchaume 2023 del Domaine Ventoura nasce da una singola parcella situata in uno dei climat più rinomati della denominazione, simbolo assoluto dello stile Chablis. La vigna, piantata nel 1988, si estende su suoli di marna argillo-calcarea di origine kimmeridgiana, con esposizione a sud e una pendenza del 12%, a un’altitudine compresa tra 150 e 170 metri. Queste condizioni garantiscono maturazioni complete senza rinunciare a tensione e verticalità.
Il vino è prodotto da 100% Chardonnay, seguendo una vinificazione rigorosa e rispettosa del terroir. Dopo una pressatura pneumatica soffice, il mosto viene chiarificato tramite decantazione statica. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono in modo naturale, senza lieviti selezionati, esclusivamente in vasche di acciaio inox, scelta che preserva la purezza aromatica e l’identità minerale del vino.
L’affinamento prosegue per 10 mesi sui lieviti fini, sempre in acciaio, conferendo complessità e struttura senza interferenze ossidative. Una chiarifica leggera con bentonite e una filtrazione delicata assicurano precisione e stabilità.
Al naso emergono intense note iodate e marine, con richiami ad alghe, pietra bagnata e spezie delicate come il pepe bianco. La componente minerale è netta e profonda, vera firma del climat Fourchaume. Al palato il vino è teso, salino e incisivo, con una progressione elegante e una persistenza lunga e vibrante. Straordinario in abbinamento a aragosta grigliata, plateau di crostacei o risotto al tartufo borgognone, è uno Chablis Premier Cru di grande personalità e longevità.
