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Vini di Borgogna
Domaine de la Pinte Arbois Savagnin 2016
Il Domaine de la Pinte Arbois Savagnin rappresenta uno dei migliori esempi di vino bianco del Jura, espressione autentica del territorio di Arbois e del vitigno Savagnin. Il Domaine de la Pinte è una cantina a conduzione familiare, giunta alla seconda generazione, che gestisce 34 ettari di vigneti situati principalmente sui suoli di marne blu del Lias, a circa 400 metri sul livello del mare nei comuni di Arbois e Pupillin. L’azienda pratica agricoltura biologica dal 1999 e biodinamica dal 2009, privilegiando vigneti a basse rese e uve di alta qualità, che permettono di ottenere vini eleganti e caratterizzati da forte tipicità.
Le uve del Domaine de la Pinte Arbois Savagnin sono piccole e concentrate e provengono da alcune delle vigne più vecchie dell’azienda. Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate direttamente e il mosto decanta per 24 ore, separando le fecce grosse tramite gravità. La fermentazione avviene in vasca con lieviti indigeni, seguita dalla malolattica naturale dopo il primo travaso. Il vino matura 3 anni tra grandi foudres e vecchie barrique di Borgogna, sviluppando complessità e struttura senza perdere freschezza. Prima dell’imbottigliamento, viene effettuata una leggera filtrazione e si utilizza un contenuto minimo di solfiti per garantire precisione aromatica e purezza.
Al naso, il Savagnin 2020 si distingue per intensità fruttata e speziata, che rispecchia l’annata. Al palato, l’attacco è vellutato, seguito da una acidità vibrante che bilancia le note più mature, mentre il finale rivela un leggero amaro piacevole, caratteristico dei grandi Savagnin. Questo vino è potente e rotondo, ma al contempo erborinato e pieno di energia, rendendolo adatto ad accompagnare formaggi del Jura, piatti di pesce strutturati e preparazioni vegetariane complesse.
Il Domaine de la Pinte Arbois Savagnin 2016 rappresenta perfettamente il connubio tra tradizione biodinamica, suolo unico e lunga affinatura, dando vita a un vino che racchiude eleganza, mineralità e personalità. Un bianco che esprime tutta la tipicità del Jura e della viticoltura familiare francese.
