DOMAINE VENTOURA

Il Domaine Ventoura è prima di tutto una storia di famiglia, radicata nel cuore di Chablis, a Fontenay-près-Chablis, dove oggi si estendono 11 ettari di vigneti dedicati alle denominazioni Petit Chablis, Chablis e Chablis Premier Cru. Un percorso iniziato nel 1953 con Auguste Ventoura, agricoltore semplice e profondamente legato alla terra, che piantò la prima vigna accanto alle colture cerealicole e all’allevamento.

Sarà suo figlio Claude a sviluppare progressivamente il domaine, ampliandone la superficie e approfondendo la conoscenza dei suoli. Per oltre 25 anni le uve vennero conferite alla cooperativa locale, fino alla scelta decisiva di vinificare in proprio, per esprimere senza compromessi l’identità dei singoli terroir. Nasce così una profonda intimità con i suoli kimmeridgiani e portlandiani, formazioni geologiche vecchie di oltre 150 milioni di anni, vere responsabili della straordinaria mineralità dei vini di Chablis.

La nuova generazione è rappresentata da Thomas Ventoura, nipote di Auguste, che dopo un percorso tecnico lontano dalla vigna decide di tornare alla terra, formandosi nuovamente in viticoltura ed enologia. Il suo approccio è fatto di studio continuo, presenza quotidiana nei vigneti, sperimentazione controllata e confronto costante con altri vigneron della zona.

La filosofia del Domaine si fonda sul concetto di “rocks and leaves”, rocce e foglie: conoscere il suolo e comprendere la pianta. Ogni intervento in vigna è mirato, mai invasivo, con una gestione di fatto organica, orientata alla salute della vite e alla trasmissione del patrimonio alle generazioni future. In cantina, acciaio inox, legno e tecnica sono semplici strumenti al servizio dell’uva. L’obiettivo è uno solo: imbottigliare l’espressione più pura e sincera dei terroir di Chablis.