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Canavese Rosso “Paribun” 2021 – La Masera
Il Canavese Rosso “Paribun” 2021 è una delle etichette più rappresentative della cantina La Masera, realtà vitivinicola situata tra Settimo Rottaro e Piverone, nel cuore dell’anfiteatro morenico di Ivrea, in Piemonte. In questo territorio unico, caratterizzato da suoli collinari di origine morenica composti da sabbie argillose e ciottoli, nascono vini dalla personalità spiccata e dal profilo minerale tipico del Canavese.
Il “Paribun” è ottenuto da un uvaggio di Barbera (70%), con il restante 30% composto da Freisa e Vespolina, varietà tradizionali piemontesi che donano al vino complessità e freschezza. Le uve, raccolte manualmente nella prima decade di ottobre, vengono diraspate e pigiate con delicatezza, quindi fermentano in acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione di circa 10 giorni e frequenti rimontaggi e délestages per estrarre aromi e struttura.
Segue un affinamento di 8-10 mesi in acciaio, durante il quale il vino svolge anche la fermentazione malolattica, mantenendo una purezza aromatica e una freschezza gustativa di grande eleganza.
Nel calice si presenta rubino intenso con riflessi violacei, sprigiona profumi di frutta rossa matura, prugna e leggere note speziate, mentre al palato è morbido, caldo e avvolgente, con tannini gentili e un finale piacevolmente sapido.
Il Canavese Rosso Paribun 2021 di La Masera è un vino versatile e gastronomico: accompagna con equilibrio carni rosse, formaggi stagionati, paste ripiene e piatti tipici piemontesi come la bagna cauda o il fritto misto alla piemontese, con cui esprime tutta la sua autenticità territoriale.
