Carrello
Ultimi articoli in magazzino
VdF “Les Chassagnes” 2023 Tony Bornard
Il “Les Chassagnes” 2023 firmato da Philippe e Tony Bornard nasce a Pupillin, nel cuore del Jura, territorio vocato a vini di forte identità e straordinaria espressività minerale. È una cuvée che interpreta il Savagnin in purezza, vitigno simbolo della regione, qui vinificato in uno stile non ossidativo che ne esalta la freschezza e la tensione gustativa.
Le uve provengono da vigneti radicati su marne blu, uno dei suoli più caratteristici del Jura, capace di conferire ai vini una marcata impronta salina e una struttura vibrante. La vendemmia è manuale e la gestione del vigneto segue un approccio naturale, in linea con la filosofia della famiglia Bornard.
La vinificazione prevede una lunga e lenta macerazione in vasche di vetroresina, seguita da un affinamento in una combinazione di legno e acciaio inox, scelta che permette di preservare sia la purezza aromatica sia la complessità strutturale del vino. Non vengono aggiunti solfiti, in coerenza con l’approccio artigianale e non interventista del domaine.
Nel calice si presenta con un colore luminoso e nitido, espressione diretta della sua vinificazione non ossidativa. Il profilo olfattivo è preciso e stratificato, con note di agrumi, frutta a polpa bianca, fiori di campo e una marcata impronta minerale gessosa, accompagnata da sfumature leggermente erbacee e saline.
Al palato il vino è teso, verticale e profondamente minerale. La struttura è solida ma mai pesante, sostenuta da una freschezza vibrante che ne allunga il sorso. La componente salina gioca un ruolo centrale, donando profondità e dinamismo, mentre il finale è lungo, pulito e di grande precisione gustativa.
“Les Chassagnes” è un Savagnin che esprime con chiarezza la filosofia Bornard: rispetto assoluto del terroir, minima manipolazione e massima identità varietale. Un bianco che unisce energia e complessità, perfetto sia come aperitivo evoluto sia in abbinamento a cucina di mare e piatti strutturati.
