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VdF “Le Blanc de La Rouge” 2018 Tony Bornard
Il “Le Blanc de La Rouge” 2018 di Tony Bornard nasce nel cuore del Jura, territorio in cui lo Chardonnay assume declinazioni uniche, spesso segnate da una sottile impronta ossidativa e da una spiccata componente minerale. È un vino che riflette in modo diretto la filosofia artigianale del domaine, orientata a interventi minimi e alla massima espressione del terroir.
La vinificazione parte da una scelta precisa: pressatura diretta di grappoli interi, seguita da fermentazione spontanea. L’affinamento avviene in parte in grandi botti di rovere da circa 2.400 litri e in parte in vasche, una combinazione che consente di mantenere equilibrio tra struttura, purezza aromatica e freschezza.
Le uve provengono da suoli calcareo-marnosi, elemento centrale nella definizione del profilo gustativo del vino, che si distingue per profondità, tensione e un carattere salino ben riconoscibile. Il risultato è uno Chardonnay secco e concentrato, capace di unire materia e precisione.
Nel calice si presenta con un profilo olfattivo ricco e stratificato: agrumi canditi, fiori bianchi, mandorla, spezie dolci e note minerali, a cui si aggiunge una leggera sfumatura ossidativa tipica dei grandi bianchi del Jura. Il frutto maturo si integra con eleganza a una componente più terrosa e complessa.
Al palato è pieno, energico e vibrante, con una struttura importante ma sempre sostenuta da una freschezza viva. Le note di mela, pera e agrumi si intrecciano a una trama sapida che ne allunga il sorso. Il finale è lungo, gustoso e persistente, con una tensione che invita continuamente al nuovo assaggio.
“Le Blanc de La Rouge” è uno Chardonnay di forte identità, pensato per la gastronomia ma capace di esprimersi con eleganza anche da solo. Trova il suo equilibrio ideale con pollame in salsa cremosa, pesci strutturati e formaggi stagionati, dove la sua complessità può emergere pienamente.
