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Saumur Blanc “L’Échelier” 2021 Domaine des Roches Neuves
Il Saumur Blanc “L’Échelier” 2021 rappresenta una delle interpretazioni più raffinate dello Chenin Blanc firmate da Thierry Germain, produttore simbolo del Domaine des Roches Neuves e tra i principali protagonisti della rinascita qualitativa di Saumur. Questa cuvée nasce da L’Échelier, uno storico clos murato di oltre trecento anni che domina il corso della Loira, un luogo dove la vite beneficia di un terroir unico e di un microclima ideale per la piena espressione dello Chenin Blanc.
Il vigneto poggia su suoli argilloso-calcarei, ricoperti da circa trenta centimetri di sabbia prima di raggiungere il calcare del Turoniano Superiore. Le vigne sono coltivate in biodinamica con lavorazione integrale del terreno, inerbimento naturale e sélection massale, preservando biodiversità e patrimonio genetico delle vecchie piante. Ogni dettaglio agronomico è orientato a valorizzare il carattere del luogo piuttosto che quello della tecnica.
La vendemmia è rigorosamente manuale. Dopo una pressatura soffice di circa quattro ore, la fermentazione spontanea si svolge lentamente in barrique ovali da 600 litri con doghe di elevato spessore, recipienti che favoriscono una lenta micro-ossigenazione senza segnare il vino con aromi invasivi di legno. L’affinamento prosegue per nove mesi sulle fecce fini nelle fresche cantine sotterranee del Domaine, preservando integrità aromatica, precisione e tensione.
Nel calice il vino si presenta con un luminoso giallo paglierino dai riflessi cristallini. Il bouquet unisce agrumi maturi, cedro, pompelmo, pera e mela bianca a delicati richiami di fiori bianchi, camomilla, erbe aromatiche e gesso, con leggere sfumature di mandorla e pietra focaia che ne amplificano la complessità.
L’assaggio è autorevole ma slanciato. L’attacco è ampio, preciso e profondamente minerale, sostenuto da una trama sapida e da una vibrante acidità che dona energia e lunghezza. La materia è ricca ma sempre perfettamente bilanciata da una tensione che accompagna il sorso fino a un finale puro, persistente e di grande eleganza.
“L’Échelier” è uno dei grandi bianchi della Loira contemporanea, destinato a un lungo percorso evolutivo. Si abbina magnificamente a capesante, crostacei, pesci in salsa, orata alla griglia e preparazioni raffinate dove la sua profondità minerale possa dialogare con la delicatezza del piatto.
