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Saumur‑Champigny 2021 Domaine des Roches Neuves
Il Saumur Champigny 2021 del Domaine des Roches Neuves è un rosso dal profilo elegante e autentico, frutto della vinificazione in purezza di Cabernet Franc, il vitigno simbolo della zona di Saumur, nel cuore della Valle della Loira. Qui, grazie a un clima temperato e a suoli ricchi di calcare e tufo, il Cabernet Franc ha trovato un habitat ideale per esprimere al meglio la sua identità, dando vita a vini freschi, profondi e di grande purezza espressiva.
La tenuta, situata a Varrains, ha radici che affondano fino alla metà dell’Ottocento, ma è sotto la guida di Thierry Germain — vigneron visionario e convinto sostenitore della biodinamica — che ha raggiunto una delle sue espressioni più alte e identitarie. La filosofia produttiva punta tutto sulla vitalità del suolo e sulla trasparenza del frutto: le uve vengono raccolte a mano, vinificate con lieviti indigeni e senza uso di prodotti chimici, per restituire nel bicchiere un ritratto fedele del terroir.
Il vino fermenta in acciaio a temperatura controllata, e affina per circa 4 mesi tra serbatoi inox e tini in rovere. Questo breve passaggio, volutamente poco invasivo, consente al Cabernet Franc di esprimersi in tutta la sua fragranza aromatica e nella sua classica verticalità gustativa.
Alla vista, si presenta con un colore rosso rubino luminoso e brillante. Il profilo olfattivo è definito e fragrante, con note di piccoli frutti rossi — come ribes, mirtilli e lamponi — accompagnate da eleganti sfumature balsamiche, tocchi mentolati e un sottofondo di erbe aromatiche. Il sorso è armonioso e piacevole: il frutto croccante è ben bilanciato da una freschezza vivace e da una trama tannica fine e delicata. Il finale è pulito, sapido, con una piacevole impronta minerale che invita a tornare al calice.
Questo Saumur Champigny è una perfetta introduzione al volto più puro del Cabernet Franc della Loira: diretto, sincero e pieno di energia. Ottimo in abbinamento con carni bianche o rosse alla griglia, salumi delicati e formaggi di media stagionatura, ma anche con piatti vegetariani ricchi di spezie ed erbe.
