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Vini della Loira
Grüner Veltliner 2018 Pacherhof
Il Grüner Veltliner Alto Adige Valle Isarco DOC di Pacherhof rappresenta una delle interpretazioni più interessanti di questo vitigno in territorio altoatesino, capace di coniugare freschezza alpina, finezza aromatica e profondità gustativa. I vigneti si trovano nella zona di Novacella, nella conca di Bressanone, tra i 600 e i 670 metri di altitudine, dove le forti escursioni termiche favoriscono lo sviluppo di profumi complessi e una marcata acidità.
I terreni, composti da depositi morenici permeabili ricchi di micascisto, paragneis e quarzite, garantiscono un drenaggio ottimale e contribuiscono a definire il carattere minerale e la tensione del vino. Le vigne, giovani (8-12 anni) e allevate a guyot, permettono di ottenere un profilo aromatico preciso e una buona intensità espressiva.
La vinificazione prevede una fermentazione lenta in acciaio inox a temperatura controllata, seguita da un affinamento articolato: 60% in grandi botti di legno da 20 hl e 40% in acciaio, per circa 6 mesi sui lieviti fini. Questo approccio dona complessità e struttura, mantenendo al contempo freschezza e pulizia.
Al naso emergono note erbacee, sfumature speziate e un caratteristico accenno di pepe bianco, tipico del vitigno. In bocca è fresco, aromatico e ben equilibrato, con una struttura elegante e una chiusura lunga e minerale. Il potenziale di evoluzione è sorprendente, fino a 15 anni, durante i quali sviluppa maggiore complessità e profondità.
Perfetto in abbinamento con speck, antipasti leggeri, pesce alla griglia, insalate di frutti di mare e carni bianche, è un vino versatile e raffinato che esprime al meglio lo stile del produttore Pacherhof e il terroir della Valle Isarco.
