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Sylvaner 2019 Pacherhof
Il Sylvaner Alto Adige Valle Isarco DOC di Pacherhof rappresenta una delle espressioni più autentiche della viticoltura alpina altoatesina. I vigneti situati tra i 620 e i 700 metri di altitudine, nella zona di Novacella, beneficiano di forti escursioni termiche che esaltano la componente aromatica e la freschezza naturale del vitigno.
I terreni, composti da depositi morenici ricchi di micascisto, paragneis e quarzite, garantiscono un drenaggio ottimale e conferiscono al vino una spiccata mineralità. La gestione in guyot e le rese contenute permettono di ottenere uve di grande qualità, vendemmiate manualmente nel mese di ottobre.
La vinificazione avviene tramite fermentazione lenta in acciaio inox a temperatura controllata, seguita da un affinamento di circa 6 mesi sui lieviti fini, in acciaio e grandi botti di legno. Questo processo dona al vino equilibrio, complessità e una tessitura elegante.
Al naso emergono note di frutta tropicale, banana, ananas, accompagnate da sentori floreali e minerali. Al palato è fresco, verticale e armonico, con una chiusura pulita e persistente. Grazie alla sua struttura, può evolvere positivamente fino a 7 anni.
Perfetto come aperitivo, si abbina con antipasti leggeri, speck, asparagi, piatti di pesce e carni bianche. Un bianco raffinato che interpreta con precisione il territorio della Valle Isarco e lo stile rigoroso del produttore Pacherhof.
